Mělnické trubičky
kremrole
Připravte si v domácím prostředí velice lahodné mělnické trubičky – kremrole. Recept je pracnější, ale určitě nebudete litovat a trubičky se budou jen rozplývat na jazyku. Říkávalo se jim mělnické trubičky, nebo též kremrole. Tedy alespoň u nás, Chodeč, Vysoká, hranice jižní části Kokořínska.
Trubičky:
Navážené suroviny zpracujeme, vyválíme na válu slabé těsto, čtverce navineme na plechové formičky. Ty pomašlujeme rozšlehaným vejcem a posypeme mletými oříšky, pečeme v troubě do růžova.
Vychladlé opatrně stažené z formiček plníme bílkovým sněhem.
Potřebujeme:
56 dkg hladké mouky
28 dkg másla
14 dkg cukru moučky
2 vejce
trochu skořice
citrónovou kůru
vejce na pomašlování
Mleté oříšky na posypání
Bílkový sníh k plnění, vařený ve vodní lázni:
Z bílků ušleháme tuhý sníh. Po částech zašleháme jemný několikrát prosátý práškový cukr. Kotlík postavíme do horké vodní lázně, šleháme do houstnutí a pak do vychlazení. Plníme do trubiček.
Potřebujeme:
4 bílky
20 dkg nejjemnějšího několikrát prosátého práškového cukru
Recept Mělnické trubičky – kremrole pochází z města: Mělník